赤メバルの唐揚げ＆焼き霜造り

メバルは美味しい魚です。

最近はネットで食べ方を調べるより、以前の自分のブログの方が役に立つ時があります。ブログは備忘録としての機能がありますからね。

以前の自分のブログを読みながら、今回は唐揚げにしようと思っていました。小さめと言っても丸1尾の魚は一人には食べ応えがありますから、頭をつけた半身は粉を薄く叩いで唐揚げにし、残りの半身は焼き霜造りにしました。

骨離れが良く、真っ白な身のメバルはどんな料理法も美味しいと思いますし、唐揚げはどんな魚も美味しくなります。

一緒に野菜も揚げて、山椒塩で頂きました。

浅草のやげん堀本店で買った粉山椒は香り高く、ピリッとして料理を引き立ててくれました。山椒は不作が続いているとかで、ひとり２袋が限定でした。

半身に下ろした魚は身が柔らかかったので5分ほど塩締めにしましたが、これは大正解。皮目を炙ったお刺身は香ばしく、コリコリと美味しかったです。

副菜は大根と香菜のサラダ。大根サラダは千切りより拍子木に切った方がシャキシャキして好みです。

ドレッシングは塩、胡椒、醤油、オリーブオイルのシンプルなものです。

皮が赤いお魚は料理しても見た目が綺麗ですね。塩締めにしたお刺身の皮は炙ってもピカピカ光っています。

この日も新鮮な魚を食卓に乗せて、お一人様の美味しい夕ご飯でした。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。