最近の食卓から

Sebastopolから帰ってきて作った料理は和食ばかりになりました。

まずは具沢山の冷やし中華。

鶏胸肉は玉ねぎの薄切りと生姜のすりおろしと一緒に蒸し煮にしたもの。

胸肉２枚に対して玉ねぎは大1個。水は鶏肉が半分くらい浸る量で十分です。火にかけてふつふつしてきたら2−３分、蓋をして火を止め、あとは余熱で火を通します。

（皮は取って一緒に煮ます。細く切って胡瓜と酢の物にしましょう。）

手で触れるようになったらお刺身のようにスライス。

茄子はヘタを取り、何箇所か穴を開けて軽くラップをして電子レンジで１分。手で縦に裂きます。

茹でたオクラ、胡瓜、トマト、錦糸卵を彩りよく盛って、真ん中に茗荷の赤梅酢漬け。

タレは茅乃舎の鶏だし、米酢、醤油、ごま油、擂り胡麻。

ある日のお昼は焼きそうめん。小林カツ代さんのこのレシピ、夏になると必ず作ります。

またある日の夕ご飯はソーニャさんが送ってきてくれた茅乃舎のお料理読本の「この15年でみんなが作った夏の料理ベスト10」から第4位の「よだれ鶏」

電子レンジで作るこの料理は暑いときにピッタリ。苦瓜の緑が涼やかです。苦瓜が苦手な方はオクラや胡瓜をお使いください。

下に私の備忘録としてレシピを書きました。

日本食料品店で売られていたオカヒジキ。珍しいので買ってみました。硬い茎を除き、湯掻いてから氷水に取り、絞ってからジャコと一緒にポン酢和え。シャキシャキして美味しかったです。

我が家の近辺は８月に入っても最高気温が２５℃と過ごしやすい気候です。

朝９時頃のお散歩も日除けに長袖を着ていますが、海風が涼しくとても快適です。と日本の方には申し訳ないような気温です。

それでもやはり夏には夏らしい食事が美味しく感じられます。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

よだれ鶏

レシピ：茅乃舎だし　料理読本より

材料：二人分

鶏もも肉　300g

茅乃舎だし　１袋　（中味を使う）

酒　大匙1

生姜　薄切り１片　

A

茅乃舎のだし１袋　

酒・米酢　各大匙1

ラー油　　小匙1/2　（ラー油がなかったので豆板醤を使用）

ガーリック　すりおろして小匙1

B

苦瓜　50g 薄切りにして軽く塩湯で茹でる

茗荷　１本　薄切り

ピーナッツ　適宜　粗みじん切り

1. 鶏肉にだしをまぶし、酒、生姜と共に耐熱皿に入れ、軽くラップをして電子レンジで約４分。途中で上下をひっくり返す。取り出して、そのまま５分おき余熱で火を通す。
2. Aと①の蒸し汁大匙２を合わせる。
3. 食べやすい大きさに①を切り、Bを器に盛り、②をかける。