ラム酒たっぷりのマロンケーキ

感謝祭の定番デザート、南瓜やピーカンパイはそれほど好きではないので、秋の季節にふさわしい栗を入れたパウンドケーキにしました。これなら日持ちもしますし、冷凍保存もできるのでお一人様でも大丈夫です。

フランス製のローストした栗の瓶詰めにラム酒を注いで３日。

栗の甘さが足りなかったので、ラム酒につけたドライフルーツも足せばよかったかな、と食べてから思いました。

でも、ラム酒の香りが高く美味しいケーキです。アイスクリームかホイップクリームを添えても良いかもしれません。

レシピは下に書きました。

今日（11月30日）は朝から青空の広がる良い天気です。葡萄や楓の紅葉が陽に映えてとてもきれい。

感謝祭が終わると一気にクリスマスへと心せわしくなります。世間の狂騒に巻き込まれず、自分のペースを守らねば、と師走を前に思っています。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

栗のラムケーキ

材料：18cmx8cmのパウンドケーキ型

無塩バター　　大匙8　（アメリカでは1スティック、およそ115g）室温にする

オーガニックの砂糖　　90g

卵　　2個　　室温にする

小麦粉　　90g

アーモンドプードル　　30g

ベーキングパウダー　　小さじ1/2

栗　　刻んで約カップ1

ラム酒　　大匙2-3

1．バターを良くかき混ぜ、白っぽくなったら砂糖を加え、更にかき混ぜる。

2．卵をほぐし、少しずつ加えてよくかき混ぜる。

3．栗に小麦粉（分量外）をまぶし、加える。ラム酒大匙1も加える。

4．小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを2回ふるい、加えて、ゴムベラでかき混ぜる。

5．バターを塗り、更にパーチメントペーパーを敷いてその上から更にバターを塗った型に流し込む。真ん中をへこませて、350度F（170度C）に温めたオーブンの中段で、50分ほど、竹串をさしても何もつかなくなるまで焼く。

6．オーブンから出して、まだ温かいうちに、残りのラム酒を刷毛で表面に塗る。

7．ラックの上ですっかり冷えてから薄くスライスしてサーヴする。