レモン・ローフケーキ＆鴨のソテーとオレンジソース＆Juan Diego Florez

合唱のメンバーから今度は家でなったレモンを頂きました。（マグロをくださった方とは別のメンバーです。）

丁度ケーキを焼こうと思っていたところだったので、レモンの皮と汁をたっぷり使ったローフケーキを作りました。

レモンの香りの高い美味しいケーキです。いくらでも食べられるので、少々危険でもありますが、糖分はオリジナルより控えめにしました。

下にレシピを書きましたので、参考になさってください。

この日の夕ご飯は鴨のソテーに到来もののオレンジを使ったソース。

レシピはここ⭐️で す。

頂き物で素敵なディナーとデザートになりました。感謝、感謝！！

さて、12日は私の大好きなテノール、Juan Diego Florezのリサイタルに行ってきました。

パンデミックでメトロポリタン・オペラが公演中止になった1年間、毎日ストリームで過去の演目を上映したことがあり、私も毎日見ていました。

その時に知ったペルー出身のテノール歌手、フアン・ディエゴ・フロレスは私のお気に入りになりました。

歌ももちろん上手いのですが、コミカルな演技も達者で、ロッシーニの「セビリアの理髪師」のアルマヴィーヴァ伯爵は本当に楽しませてもらいました。

また、ドニゼッティの「連隊の娘」のテノールのカヴァティーナには高音のHighC（実音は真ん中のドより1オクターブ高いド）が9回も出てくるのですが、それを難なく歌える数少ないテノールなのです。

この日のプログラムはロッシーニ、ベッリーニ、ドニゼッティなど私も昔学生の時、そして長じてリサイタルで歌った歌曲に始まり、フランス、スペインの曲、プッチーニのオペラ「ラ・ボエーム」の有名なアリアで締めくくりました。

アンコールはギターを片手に現れ、 “Cucurrucucú paloma” など２曲、そして最後はオペラ「リゴレット」の有名なアリア「女心の歌」で締めました。

アンコールを含めて約2時間があっという間で、本当に楽しいコンサートでした。

サンディエゴにはペルー人協会というのがあるらしく、その協賛のコンサートだったようで、大勢のペルー人（ペルーの国旗の小さなピンをつけていました。）が観客にいて、スペイン語が飛び交っていました。

ご訪問ありがとうございました。

Stay Healthy!

レモン・ローフケーキ

レシピ：Dorie Greenspan著「Baking」を参考

材料：8 1/2x4 1/2x2 1/2 inch (21x11x5cm) のローフ型１個分

　　　１カップはアメリカサイズの250ml

ケーキ

小麦粉　1 1/3カップ

ベーキングパウダー　　小匙1 1/4

塩　　ひとつまみ

砂糖　　3/4カップ

ヴァニラエッセンス　　大匙3/4

レモンのゼスト　　1個分

卵　大３個　室温にする

生クリーム　1/3カップ

ラム酒　　大匙1 1/4

無塩バター　　大匙7.5 　溶かして冷ます

シロップ

水　1/6カップ

砂糖　1/8カップ

ラム酒　1/8カップ

レモンのゼストと汁　１個ぶん

生姜　　薄切り　　数枚

オーブンを350度F（180度C）に温めておく。

ローフの型にバターを塗り、小麦粉（分量外）を叩いておく。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒に合わせてふるいにかける。

砂糖にレモンのゼスト加え、指でこするようにして香りを立たせる。

上記の砂糖に卵を１個ずつ加え、よくかき混ぜる。

ヴァニラエッセンス、生クリーム、ラム酒の順に加え、その都度かき混ぜる。

小麦粉等の粉類を加え、ゴムベラでかき混ぜ、さらにバターを2−3回に分けて入れかき混ぜて、型に流し入れる。

表面を綺麗にならし、真ん中は少し凹ませる。

オーブンの中段に入れ、５５分～６０分。串を真ん中に刺しても何もくっついてこなければ、オーブンから取り出し、ラックで５分休ませる。（30分過ぎたところで焦げ目がつきすぎていたら、アルミホイルをふわっとかける。）

オーブンで焼いている間にシロップを作る。

シロップの材料全てを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかけ、溶けたら冷まし、漉す。

型から取り出したケーキが熱いうちに表面に串などで穴を開け、シロップを注ぎ込む。

室温になってからスライスしてサーヴする。

お好みで、ホイップクリーム、アイスクリーム、果物を添えて下さい。

レモンの代わりにオレンジでも良いです。

密閉した容器に入れれば、室温で４日間持ちます。冷凍も可能です。